Ecorce

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ECORCE

sauvignon blanc

« ECORCE » est un vin hors normes depuis sa naissance en 2004, sur de très vieilles vignes de sauvignon blanc récoltées en sur-maturité. A l’époque nous l’appelions « ACACIA ». Depuis les parcelles ont changées mais le style reste !

Les rendements sont très faibles: 10 à 15hl/ha ! Plusieurs tries manuelles sont souvent nécessaires pour ne récolter que les raisins concentrés mais pas botrytisés !
Ensuite le moût fermente en barriques de 400 litres où il reste sur lies jusqu’à l’arrêt complet des fermentations. Cela peut prendre jusqu’ à deux ans suivant les millésimes…

Accompagne des viandes blanches, des plats épicés, de la cuisine exotique… mais surtout pas avec des huîtres comme l’AOC le recommande!

ECORCE chez vignoble JONC BLANC, vin blanc BIO
ECORCE chez vignoble JONC BLANC, capsule jaune
Jonc Blanc, ECORCE - l'étiquette 2019
Logo Jonc Blanc gris, Vin nature
Isabelle CARLES et Franck PASCAL

Le Jonc Blanc

Vins authentiques et « naturels » avec ou sans A.O.C
Biodynamie certifiée par Demeter
Membre de Renaissance des Appellations
Périgord pourpre – Dordogne