« FLEUR » est un assemblage de trois cépages ( Sauvignon blanc, sauvignon gris et sémillon ) fermenté et élevé sur lies en cuve inox uniquement pour éviter tout artifice d’élevage.

Loin d’une expression « variétale » qui caractérise le cépage, et uniquement le cépage, réduisant le vin au choix du raisin .
La complexité liée au terroir passe par la recherche, comme pour les rouges, d’une maturité réelle poussée à son optimum. Quitte à produire des vins puissants, riches, fiers de leur origine du Sud Ouest.

Et tant pis pour ceux qui relient encore l’AOC à une « typicité » analytique et technologique loin du terroir!