« FRUIT » c’est bien évidemment ce que nous recherchons dans cette cuvée… mais ne vous y trompez pas : ce n’est pas un vin de soif ! C’est une recherche de l’essentiel, pour ravir les sens.

Aller à l’essentiel pour un vin, c’est d’abord supprimer les artifices d’élevage et en particulier le bois.
Ensuite, préserver le Fruit, c’est élever sur lies, longtemps, au moins 2 ans, sans soufre ajouté.

Le résultat est un vin équilibré, harmonieux, issu d’un terroir calcaire qui s’exprime par des petits fruits rouges, des épices, dans une bouche pleine, veloutée, mais à la finale tendue.